یک ماده مغذی، یک نیاز بیولوژیکی معمولی برای هر گونه زنده. ماده غذایی هر ماده یا ترکیب شیمیایی/غیرشیمیایی است که برای رشد، التیام، ترمیم یا کسب انرژی در هر موجود زنده ای برای بقای آن ضروری است.
شش ماده مغذی ضروری وجود دارد که در رژیم غذایی یا غذای همه وجود دارد.
شش ماده مغذی ضروری عبارتند از:
- اب. آب 45 تا 75 درصد از بدن ما را تشکیل می دهد و برای سلامتی مهم است.
- کربوهیدرات ها کربوهیدرات ها (به اختصار کربوهیدرات ها) منابع اصلی انرژی موجودات زنده هستند.
- پروتئین. پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که بلوک های سازنده بافت ها هستند.
- ضخیم. اینها مولکولهایی هستند که انرژی و متابولیسم را هدایت می کنند.
- ویتامین ها اگرچه ویتامین ها در مقادیر بسیار کمتر از مواد مغذی قبلی مورد نیاز هستند، اما برای عملکردهای مختلف ضروری هستند.
- مواد معدنی. اینها عناصری هستند (جدول تناوبی از شیمی را در نظر بگیرید) که برای عملکرد موجودات زنده نیز ضروری هستند.
اب
آب 45 تا 75 درصد از بدن ما را تشکیل می دهد و برای سلامتی مهم است. آب در فرآیندهای مختلفی در بدن استفاده می شود و به تنظیم دمای بدن کمک می کند. خون و سایر مایعات بدن عمدتاً آب هستند که به حمل مواد مغذی در بدن و داخل و خارج سلول ها کمک می کند. مقدار آب مورد نیاز روزانه ما می تواند بسته به سن، سطح فعالیت و غیره متفاوت باشد، اما یک قانون خوب این است که هر روز 8 تا 10 لیوان آب بنوشید.
کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها (به اختصار کربوهیدرات ها) منابع اصلی انرژی در بدن ما هستند. در بدن ما، قند خون سوختی است که سلول ها را نیرو می دهد. کربوهیدرات ها می توانند ساده (آسان هضم شوند) به شکل قند یا پیچیده (هضم آنها سخت تر) به شکل نشاسته یا فیبر باشد. ما در واقع نمی توانیم فیبر را هضم کنیم، اما نقش مهمی در سلامت روده و متابولیسم کلسترول دارد. دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها توصیه می کند که 45 تا 65 درصد کالری در رژیم غذایی ما از کربوهیدرات ها باشد. کربوهیدرات ها در میوه ها، سبزیجات، غلات، آجیل، دانه ها، شکر، عسل و غذاهای لبنی یافت می شوند.
پروتئین
ضخیم
چربی غلیظ ترین منبع انرژی ما است که دوبرابر تعداد کالری در هر گرم را تامین می کند. چربی نحوه ذخیره کالری اضافی در بدن برای استفاده بعدی است. با وجود این عملکرد کمتر مطلوب، چربی ها در سایر فرآیندها نیز برای سلامتی مهم هستند. چربی ها در فرآیندهای متابولیک به عنوان بخشی از هورمون ها استفاده می شوند، بدن ما را عایق می کنند و جذب شوک را برای محافظت از قسمت های مختلف بدن (در کف دست ها یا پاها و اطراف اندام های داخلی) فراهم می کنند. غشای سلولی ما از چربی ساخته شده است و مغز ما حدود 60 درصد چربی دارد. برخی از چربی ها مانند امگا 3 ضروری هستند و ما باید آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنیم. چربی ها در محصولات حیوانی، غذاهای لبنی و روغن های گیاهان مختلف مانند زیتون، آووکادو، دانه های کانولا یا نارگیل یافت می شوند.
ویتامین ها
اگرچه در مقادیر بسیار کمتری نسبت به مواد مغذی قبلی مورد نیاز است، ویتامین ها برای عملکرد بدن شما ضروری هستند. هر ویتامین به عنوان بخشی از یک فرآیند متفاوت در بدن شما عمل می کند و به متابولیسم، رشد و تکامل یا سیستم ایمنی (در میان بسیاری از عملکردهای دیگر) کمک می کند تا به درستی کار کند. ویتامین ها به عنوان محلول در آب (ویتامین های B کمپلکس و ویتامین C) یا محلول در چربی (ویتامین های A، D، E و K) طبقه بندی می شوند.
عملکرد ویتامین ها در نووون تعادل نوتریشن عبارتند از:
ویتامین A (β-کاروتن) برای رشد، حفظ پوست و غشاهای مخاطی مانند پوشش داخلی دهان، بینی، ریه ها، دستگاه گوارش، روده بزرگ و بینایی، به ویژه در شب ضروری است.
ویتامین دی2
ویتامین دی2
به بدن کمک می کند تا کلسیم، پتاسیم و فسفر را جذب کند که همگی برای سلامت استخوان ها و دندان ها حیاتی هستند.
ویتامین B1
(تیامین) در عملکرد صحیح ماهیچه های قلب و در آزادسازی انرژی از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های لازم برای رشد، اشتهای طبیعی و هضم نقش دارد. علاوه بر این، نشان داده شده است که تیامین نقش حیاتی در عملکرد طبیعی سیستم عصبی دارد
ویتامین B2
(ریبوفلاوین) ویتامین B2 نقش کلیدی در متابولیسم انرژی ایفا می کند و
مورد نیاز است برای متابولیسم بر چربی، کربوهیدرات ها، و پروتئین ها
ویتامین B6
(پیریدوکسین) ویتامین B6 از متابولیسم پروتئین پشتیبانی می کند، همراه با
حفظ سیستم عصبی و ایمنی
|
ویتامین B12 |
ویتامین B12 اغلب به آن “ویتامین قرمز” می گویند زیرا برای تنظیم سلول های خونی مورد نیاز است |
|
|
ویتامین سی |
ویتامین C یک ویتامین ضروری است که نقش مهمی در حفظ سلامت سلول‌ها، رگ‌های خونی و مقاومت ما در برابر عفونت دارد. ویتامین C همچنین به استخوان ها، دندان ها، لثه ها، پوست کمک می کند و به جذب آهن از خون کمک می کند. |
|
|
ویتامین E |
ویتامین E یک آنتی اکسیدان بسیار موثر است که به محافظت از بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد کمک می کند. همچنین به حفظ سلامت پوست و سلول های خونی کمک می کند |
|
|
بیوتین |
بیوتین برای رشد و نمو طبیعی پوست و مو، حفظ سیستم عصبی سالم و عملکرد سالم مغز استخوان ضروری است. |
|
|
نیکوتین آمید |
نیکوتین آمید (همچنین به عنوان ویتامین B شناخته می شود3) برای یک سیستم عصبی سالم ضروری است |
|
|
اسید پانتوتنیک |
اسید پانتوتنیک نقش حیاتی در فرآیند آزادسازی انرژی از غذا، نقش متابولیسم چربی و تامین آنتی‌بادی‌های سیستم ایمنی دارد. |
|
مواد معدنی
مواد معدنی عناصری هستند (جدول تناوبی از شیمی را در نظر بگیرید) که برای عملکرد بدن ما نیز ضروری هستند. برخی از مواد معدنی برای فرآیندهای متابولیک و برخی دیگر به عنوان بخشی از ساختارهای بدن استفاده می شوند، مانند کلسیم در استخوان ها و دندان ها.
وظایف اصلی مواد معدنی و عناصر کمیاب عبارتند از:
|
کلسیم کلسیم برای تشکیل استخوان ها و |
|
|
|
دندان ها و نقش حیاتی در عملکرد سلولی، انقباض عضلات و در سیستم عصبی دارد |
|
اهن |
آهن بخشی از گلبول های قرمز خون است که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کند |
|
پزشکی |
برای رشد ضروری است و بخشی از آنزیم های دخیل در تشکیل خون و استخوان است |
|
فسفر |
فسفر برای تشکیل استخوان مورد نیاز است و نقش مهمی در بسیاری از واکنش های شیمیایی مختلف در بدن دارد |
|
پتاسیم |
پتاسیم برای عملکرد ماهیچه ها و انتقال تکانه های عصبی ضروری است |
|
منیزیم |
منیزیم برای تشکیل استخوان ها و دندان ها و برای آزاد شدن انرژی از غذا ضروری است |
|
فلز روی |
روی برای رشد و عملکرد سلولی، متابولیسم استخوان، طعم، تولید انسولین و سیستم ایمنی بدن که با عفونت مبارزه می کند مورد نیاز است. |
|
ید |
در عملکرد غده تیروئید که بسیاری از فرآیندهای متابولیک در بدن را تنظیم می کند شرکت می کند. |
|
منگنز |
منگنز به بدن کمک می کند تا از کلسیم و پتاسیم استفاده کند و ساختار سلولی را حفظ کند |
|
سلنیوم |
سلنیوم به محافظت از سلول ها و چربی ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند |
مدیریت مواد مغذی و اهمیت متابولیک آنها
اگرچه مواد مغذی برای سلامتی و رشد بسیار مهم هستند، اما همچنان نقش عمده‌ای در دریافت رژیم غذایی ما دارند، که در RDAهای ایجاد شده توسط مقامات مختلف و دستورالعمل‌های FDA و FSSAI توصیه می‌شود.
مواد مغذی معمولاً بر اساس فراهمی زیستی و سرعت جذب آنها در بدن ارزیابی می شوند.
فراهمی زیستی یا مواد مغذی در دسترس زیستی
مقدار ماده مغذی که از طریق مسیرهای عادی هضم، جذب و متابولیزه می شود، معمولاً به عنوان یک ماده مغذی زیست در دسترس نامیده می شود. با این حال، کیفیت مواد مغذی در حالت ایده‌آل میزان جذب آن است. مواد مغذی که 70 درصد یا بیشتر از آن را جذب می کنند، مواد مغذی زیستی هستند.
میزان جذب
سرعت جذب برای مدیریت ایده آل مواد مغذی بسیار مهم است. سرعت جذب متناسب با سلامت روده بدن است که به طور مستقیم به جذب مواد مغذی بدون خروج از بدن کمک می کند. به طور کلی، کلیه ها سرعت جذب را تنظیم می کنند، بنابراین سلامت کلیه ها باید حفظ شود.
از آنجایی که صنعت مکمل های غذایی رشد مداوم و سریعی را ثبت می کند، مصرف کنندگان مکمل های با کیفیت را می طلبند. درک مصرف کننده از کیفیت اشکال دوز جامد خوراکی در حال تغییر است. کیفیت خوب با توانایی تجزیه و انحلال همراه است. ویژگی‌های عملکرد فرم‌های دوز جامد خوراکی در استانداردهای عمومی، الزامات انحلال آزمایشگاهی را که برای محصولات ترکیبی مولتی ویتامین و مواد معدنی ارائه می‌شوند، بررسی می‌کند.
بنابراین، منبع غذایی خود را هوشمندانه انتخاب کنید. نوون | سلامتی تغذیه کننده.
